舌尖上的源雅

拒绝预制菜 确保饮食安全

一日三餐，人间烟火，是中华民族日常生活的写照；点燃炉灶，端起碗筷，深山或闹市便都集中在了一蔬一饭上。

从早至晚，源雅餐厅精心准备，以琳琅满目、色香兼具的菜品，唤醒学子的身体，注入更多学习的动力。

近期，与预制菜相关的议题在社会上持续发酵，部分省市预制菜进入校园，孩子的食品安全和卫生健康引起了广大家长的担忧与抵制。

作为源雅的教师、学生和家长，我们从来不需要担忧食品问题！饮食营养、健康一直是源雅关注的焦点，我校安全中心时刻紧绷食品安全这根弦，制定制度、多级监管、科技赋能，全力筑牢校园食品安全防线。

NO.1
[ 严把食材准入关]
比预制菜新鲜安全

在源雅校园，一切与孩子相关的事情均是高标准、严要求、事无巨细。能够摆在师生餐桌前的食物，必须要先过源雅的“两道关卡”。

第一关
采购关

食材采购是绿色安全的第一道关。源雅餐厅供应商均经过严格的程序所确定，所有食材供应商均为资质齐全、信誉优良的食品供应商。统一采购、统一配送，从绿色安全源头上把好质量关，确保源雅营养餐的食品质量和安全水平。

第二关
验收关

学校采购食材、调味品都是前一天下单，凌晨五六点收货，所有食材均附检测检验报告，当餐加工，当餐使用，不提供隔餐食品，远离防腐剂，真正做到师生食品新鲜卫生。

食材到达学校后，我校餐厅监管负责人带领后厨人员严格执行《原物料验收检验标准》规范开展验收工作，按照“一查、二看、三闻、四抽、五收”的操作流程做好验收、抽检、索证、台账、记录等工作。

01 一查：索证索票

02 二看：质量识别

03 三闻：质量嗅检

04 四抽：质量抽样

肉类100%检验，非肉类分批次按标准进行抽检，确保食材的新鲜、质量合格。

05 五收：收货入账

NO.2
[ 对食品安全多重防护]
让师生家长更加放心

01
合理营养搭配，守护学生健康成长

为了将学校的餐饮服务工作做到极致，我校针对小、初、高学生成长发育特点及不同学习阶段对营养的需求，每天精心制定了科学、细致入微的食谱，注重主食多样化，做到色、香、味俱佳，让孩子们的饭菜更加美味营养与健康。

02
食品留样，落到实处

我校严格执行留样管理规定，凡餐厅加工生产制作的餐品全部进行留样。每餐每种菜品取样130g，确保留样48小时，并做好有效记录。

03
一顿一清，一餐一消

在餐具清洁消毒方面，我校餐厅严格执行一清、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作规定，做到一顿一清，一餐一消。餐厅所使用的餐具、盛具、生产性工器具等，必须经过高温消毒后，方可使用。

04
每天召开餐厅安全会议&晨检

学校根据餐厅的工作，定期开展相关培训，制定阶段性工作计划，每天组织食品安全会议，不断细化规整餐厅工作的运行流程。同时使工作人员进一步提高安全意识和责任感，高标准要求后厨卫生环境，做到窗明几净，卫生打扫无死角，守护师生美好“食”光。

我们坚持规范、严格的上岗要求。每天上岗前，餐厅负责人还会对员工进行晨检，检查指甲是否过长，头发是否外露，是否有穿戴首饰，是否有不舒服现象，仪容仪表检查完毕后开始一天的工作。

05
多级检查，公开透明

我们坚持多级、严格的常规检查，如上级、学校行政定期与随机检查以及学校安全中心每日巡查。学校长期坚持当日行政值班干部陪餐，并以开放的姿态接受家长、学生的监督与建议。

通过一道道营养健康的美食，为源雅学子留下一段美好的“食”光，是食堂师傅们的坚持。所以，他们一边保持独特口感，一边努力推陈出新，满足大家不同的需求。

让家长放心、让师生安心，是源雅食堂永恒不变的承诺。未来，我们将继续探索实践、总结反思，以“规范化管理、标准化服务、热情周到、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，坚持做让社会满意的“安心食堂”，为孩子们的营养健康保驾护航。